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岡山特産の雄町米を精米歩合15％まで極限精米した純米大吟醸酒

『純米大吟醸 楽聖 雄町米 一割五分磨き』は、精米歩合15％の雄町米を使用した純米大吟醸酒です。雄町米は岡山県特産の酒造好適米で酒米のルーツといわれており、大粒で心白が球状で大きいため、胴割れしやすく、精米歩合40％前後までしか原形精白は難しいものでした。しかし、技術革新による最新鋭の精米機と精米しやすいように改良された雄町米により、2015年には精米歩合20％まで原形精白した『極聖 純米大吟醸 天下至聖(てんかのしせい)』を開発し、販売しています。雄町米の極限精米への挑戦はその後も続けて研究を重ね、時間をかけて丁寧に精米することにより、精度を向上し続けてきました。そして、ようやく精米歩合20％からさらに5％原形精白することに成功しました。 雄町米としては世界初(※)となる超高精白酒が『純米大吟醸 楽聖 雄町米 一割五分磨き』となります。『純米大吟醸 楽聖 雄町米 一割五分磨き』は究極の酒造りの中から生まれた異次元の酒として、まるで、太古の昔、聖人(賢者)たちが、酒を陶然と楽しんでいた世界へといざなってくれることでしょう。 ※2017年9月当社調べ ■雄町米を極限精米した酒造りの歴史 2013年11月 極聖 純米大吟醸 高島雄町 (精米歩合38％) 発売 2015年11月 極聖 純米大吟醸 天下至聖 (精米歩合20％) 発売 2017年10月 純米大吟醸 楽聖 雄町米 一割五分磨き (精米歩合15％) 発売 構成：純米大吟醸 楽聖 雄町米 一割五分磨き 1800ml × 1 アルコール度数：15〜16度 特定名称：純米大吟醸酒 精米歩合：15％ 原材料名：米（岡山県産）・米こうじ（岡山県産米） 使用米：雄町米（岡山県産）100％