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すっきり旨口系純米酒です。

日本酒詳細 蔵元名 ┃ 株式会社辻本店/岡山県 製法 ┃ 旨口系純米酒 原料米 ┃ 米（岡山県産）、米麹（岡山県産米） 　　 使用米 ┃ 岡山県産雄町米100％使用 精米歩合 ┃ 65% 日本酒度 ┃ +5.0 酸度 ┃ 1.4 アルコール ┃ 15度 味わい ┃ やや辛口 飲み方 ┃ 冷や◎　常温○　ぬる燗◎　熱燗× 蔵元のコメント 熟成を経て、雄町米由来の濃醇な旨み熟成を経て、雄町米由来の濃醇な旨みと、「菩提もと」ならではの特徴的な酸が際立つ、すっきり旨口系純米酒です。お料理とあわせるなら、脂がのった旬のお刺身や鰻、ハードタイプのチーズ（ミモレット・コンテ）がおすすめです。よく冷やしてそのまま、またはお燗でどうぞ。 日本最古の製法「菩提もと」づくりを採用。さまざまな清酒製法の起源といわれるのが「菩提もと」づくりです。その特徴は、米を入れた水に天然の乳酸菌を発生させてつくる「そやし水」。この水を「もと」づくりのはじめに加えることで、雑菌を抑えながらアルコール発酵を促せるため、夏場でも安全・キレイなお酒が造れます。「9（NINE）」は、全国的に珍しい製法で清酒のルーツに挑み、かつてない洗練と革新を続けます。 お勧めの肴平目の刺身、鰻の蒲焼、ミモレットなど熟成を経て、雄町米由来の濃醇な旨みと、「菩提もと」ならでは の特徴的な酸が際立つ、すっきり旨口系純米酒です。 お料理とあわせるなら、脂がのった旬のお刺身や鰻、 ハードタイプのチーズ（ミモレット・コンテ）がおすすめです。 よく冷やしてそのまま、またはお燗でどうぞ。 日本最古の製法「菩提もと」づくりを採用。 さまざまな清酒製法の起源といわれるのが「菩提もと」づくりです。 その特徴は、米を入れた水に天然の乳酸菌を発生させてつくる 「そやし水」。この水を「もと」づくりのはじめに加えることで、雑菌 を抑えながらアルコール発酵を促せるため、夏場でも安全・キレ イなお酒が造れます。「9（NINE）」は、全国的に珍しい製法で清酒 のルーツに挑み、かつてない洗練と革新を続けます。