【お取り寄せ商品】楯の川酒造　楯野川　純米大吟醸　光明　山田錦　720ml - ショッピング・ショップ | 通販検索

純米大吟醸の”最高峰” 100年後の日本酒の未来に、 まばゆいほどの光 が当たることを願って 高精白の限界に挑み、日本酒業界の新たな扉を開いた「光明」。 楯の川酒造がもつ技術の粋を集め、柔らかな性質をもつ酒米の王様”山田錦”を1％まで磨き抜きました。 日本酒の価値をどこまで高められるか、酒米の潜在能力を誰よりも引き出せる蔵でありたい。 手間やコストを超えた逸品、100年後の日本酒の未来に、まばゆいほどの光が当たることを願って。 価格：220,000 円 （税抜： 200,000 円） 酒米の王様”山田錦”を わずか1％まで磨き抜く技術 より高いステージを目指して フレッシュさが特徴の出羽燦々には出すことのできない、豊富な米の旨みを芯に蓄えた山田錦。 その骨格の強さ、味の厚みがしっかりと出せるようにこだわりました。 1％まで磨くことにより、一切の雑味がなく澄み切った透明感と洗練された上品さの中にも、しっかりと米の旨味や甘味を感じさせる、山田錦のその風格に体が震えるような感動を沸き起こします。 時間軸という付加価値で新しい境地を 山田錦は王者、醸し出される酒には、その風格と厚みがあります。 なおかつ、冷蔵庫で熟成させても3年や5年は余裕でその酒質を保ち、時間をかけて寝かせることで風味が整いまろやかになって、むしろ洗練されて落ち着いていく。 光明山田錦には、精米歩合1％の価値の高さに、時間軸という付加価値をつけ加え、新しい境地を切り拓いていけるそのポテンシャルが大いに込められた最高峰の酒と自負している。 原料米 ： 山田錦 100％ 精 米 歩 合 ： 1％ 使 用 酵 母 ： 山形KA 協会1801号 アルコール度数： 15度 日本酒度： -2 酸　度　： 1.3 アミノ酸度： 0.6