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日本酒詳細 蔵元名 ┃ 株式会社辻本店/岡山県 製法 ┃ 純米酒 原料米 ┃ 米・米麹・雄町 精米歩合 ┃ 65％ 日本酒度 ┃ 5.0 酸度 ┃ 1.4 アルコール ┃ 14度 味わい ┃ やや辛口 飲み方 ┃ 冷や◎　常温○　ぬる燗◎　熱燗○ 蔵元のコメント 「旨みがあってキレがある」御前酒が目指す味造り、「旨みがあってキレがある」そんな味わいを求める備中杜氏 故・原田巧から技を引き継ぎ、蔵人達は冬の間、日夜お酒を醸しています。純米　美作が持つ味わいには、 そんな御前酒の酒造りへのこだわりが最もよく現れています。 雄町米が持つ旨み、味わいの広がりが楽しめる立ち上る香りは穏やか。雄町米が持つ旨み、味わいの広がりが楽しめます。このお酒のすごいのは、冷やすとさらさらした喉越しですっきり、さっぱりするのに対し、ぬるめにお燗すると味わい深く実にしみじみとした味に変化するところです。お料理や気分に合わせて飲みたい一 本です。令和4年 広島国税局清酒鑑評会「燗酒部門」優等賞受賞第13回雄町サミット　純米酒の部（精米歩合60％超）　優等賞受賞 「美作」は、御前酒のベストセラー。岡山県産の雄町米を麹米・掛米とも100％使用しています。雄町は軟質米であるため、米を蒸す前の「浸漬」つまり「吸水」時間が非常に難しいんです。 食べるお米と違い、あっという間に水を吸います。 その日の気温、水温、米の様子を考慮して、2分～15分くらいの間吸水させます。